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虽旧但味美 昆明鏖糟馆美食推荐
2015-07-23 14:23【我要纠错】

  瑞圆饭店瑞圆饭店:烟熏竹笋你吃过没

  店龄:7年

  主打菜品:黑笋焖鸡、瑞圆一锅香

  地址:西昌路718号贸易货栈招待所内(昆医附一院对面)

  人均消费:最低30元

  大厨抬着一盘颜色鲜艳的黑笋焖鸡来到我们面前。他介绍,黑笋本来并不是黑色,而是四川一种特有的烹制方法,将笋子专门用烟熏黑、晒干,用黄焖的方法,配上配料与提前腌制好的鸡肉一起焖制。大厨说得仔细,而我们的心思早在面前的美味上了,着急地尝一口,浓郁的味道下,居然细细尝出一股烟香。大厨说:“黑笋是云南没有的,是四川独有原料,只能从那边进货过来。一根黑笋大概有20厘米长,可以分成五六节。采购的时候只要笋尖,因为这段笋肉极其细嫩、口感甚好。”

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