昆明旅游

2017普者黑特色美食推荐

【导语】:大家都知道普者黑是一个风景很美的地方,那么普者黑有什么好吃的?哪些特色美食值得一试?赶紧看看吧!

  普者黑的山美、水美,食更美。好山好水总能长出好的食材,加上普者黑又是少数民族聚居的地方,美味自然数之不尽。

  当然了,各地的美食都是和当地人的生活习惯密不可分的,普者黑最出名的当属山水田园风光了,当你乘坐小舟荡漾湖面欣赏美景的时候,是不是觉得缺少美食相伴呢?

  青龙山脚小吃一条街

  走到青龙山,一定能发现一个个摊位和一盆盆的新鲜鱼虾,这里都是普者黑特色的小吃。青龙山小吃街的小吃是当地居民捞起水中新鲜的小鱼还有些玉米、臭豆腐、土豆之类的现烤现吃,在游玩途中想吃东西了,坐上柳叶小舟就能到达青龙上。

  荷叶炒蛋

  当地的一道特色菜,鸡蛋与荷叶一起炒,味道清香,当地很多餐厅都可以吃到。

  小黑药炖鸡

  小黑药炖鸡的原料是将母鸡宰杀后与小黑药放入土锅中炖制而成,吃时就着当地特质的蘸水,味道十分好。蘸水作料有薄荷、芫荽、花椒、葱花、尤其是少不了当地的丘北辣椒。将辣子送入锅灶内刨,待熟后拾出来稍吹炭灰,然后采用一双竹筷子磨碎,叫“手搓辣”,其辣味纯正,香得不舍弃筷。

  酸汤鸡

  丘北的土鸡大多为农民放养,肉质细嫩、鲜香可口。丘北的平寨、官寨等乡镇壮家居多,壮家的酸汤鸡也很有名,“岜夯”的壮语就是酸菜的意思,将晒干的红青菜或野菜放入米汤内浸泡数日后,变为红色的酸汤,酸汤煮鸡时,放进壮家的酸竹笋,再加入草果、八果、山奈、香草等香料,一锅美味无比的正宗酸汤鸡就十分诱人了。

  撒尼荷叶粥

  撒尼荷叶粥选用1/3的糯米和2/3的粳米,将鲜嫩的荷叶洗净后切碎,包在纱布里与粥同煮,用一片稍大的荷叶罩住,粥熬好后,退火稍冷,拌入白糖或蜂蜜即可,起到消暑、解乏的作用。

  醉虾 、小龙虾

  每到夏季,当地人常常将活虾上桌,浇以烈酒陈醋,虾被剪去须角,但仍能跳出碟外,又称“满台飞”。以酒醋醉虾,即可上桌,据说已有几百年的历史。传说古时候有一嗜酒者花样翻新,喝温酒,从篓内抓把活虾往酒中扔,那些活蹦乱跳的虾焖在酒中,手舞足蹈一会儿就“酣醉”不动了,蜷曲的身子渐渐鲜红起来,众人正惊诧之际,那人捞出虾来蘸了酱油和醋便吃了起来。大家一尝,果然好吃,从此,美食“温酒醉虾”便成为当地一道名菜。

  泥鳅煮酸菜

  泥鳅的吃法很多,一般常见的有清蒸、红焖、油炸,但无论烹饪方式如何改变,撒尼人的泥鳅煮酸菜,酸甜可口,味道鲜美,营养丰富,人们吃后,个个赞不绝口。

  苗家狗汤锅

  丘北因丘北辣子和国家级风景旅游区普者黑而闻名遐尔。而景区苗族有一道传统的佳肴——“苗家狗汤锅”更是诱人。被普者黑景色吸引的国内外游客,在饱览奇山秀水、奇洞后,清香扑鼻、令你馋涎欲滴的“苗家狗汤锅”,以及用攀枝花甄子蒸出的喷香四溢的包谷饭,那真是别具一番风味,令你难忘,令你陶醉。

  壮乡“手铳辣”

  丘北壮乡的饮食文化,其风味独特诱人。其中,“手铳辣”最古老,制作最简单,芳香最浓郁,是壮乡独有的调味佳品。

  何为“手铳辣”?就是把辣椒果扔进灶膛的灰堆里,用姊妹火三拦两搅掏出来,拣在手心里“噗噗”吹去灰,攥紧了,然后用筷头捅进去,左转右转,转得香味扑鼻,口水直流,看看似碎非碎,放进大碗里备用,这就叫“手铳辣”。

  壮家祭龙粑粑

  丘北有平寨,官寨等壮族乡(镇),壮族为丘北的主要民族之一。壮家三月祭龙节到了,壮家的祭龙粑粑让你垂涎。壮家祭龙粑粑有黄、黑、白、绿、蓝等多种颜色。采用黄姜、火草、狗屁滕、茨菇、绿豆等十多种植物叶、根、果汁配以糯米面煎制而成。每到祭龙的前一天,壮家家庭主妇就要早早起床,取来早已采摘回家晾干了的各种植物配料,精心洗净,分别煮成汁水,把糯米磨成面粉后,用不同颜色的汁水搅在面粉里。然后在滚烫的大锅里放进香油,稍许用一把圆周勺四周铺展,使之薄如纸圆如月,锅里“丝丝”声像抽丝。看看火喉到了,用平产轻轻自底剥起,慢慢翻过身来,待“丝丝”声渐次隐去,锅里袅袅升起缕缕淡淡的青烟,粑粑面透出油亮油亮的色彩,香味扑鼻的时候,便又轻轻自底部剥起,整个“霍”地铲出“拍”地扔进一个腰高的大瓦缸里。一个一个摞成圆柱。

  盛夏时节来到普者黑,荷花宴是不能不吃的美食。

  原生态无污染绿色食品—“荷花宴”

  荷花宴顾名思义,就是全部用荷花的根、芽、叶、花、籽做出的菜肴,或许莲藕、莲籽大家并不陌生,都品尝过,但荷花的花瓣、刚冒出水面的嫩叶、还有那深埋在水中淤泥里的嫩芽,你就未必吃过吧。

  主打菜当然是莲藕花生煲猪脚,一道补血养颜催乳的靓汤。莲藕的粉甜、花生的香糯、猪脚的柔滑,构成绝妙的“三角组合”,让人幸福温暖的美味;第二道菜为黄豆莲藕排骨汤,此菜气血双补、补虚养身、健脾开胃、营养极佳,还可作为骨质疏松调理、滋阴调理等,有增强人体免疫力的作用,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益;第三道菜为炝藕片。藕切片,用水焯过捞出,放盐、味精、辣椒油,起锅放香油加花椒炸香,在拌好的藕上加蒜末,将椒油淋上即可;第四道菜炸藕盒。以下依次为莲米炖鸡、凉拌莲藕、拔丝莲藕、荷叶煎鸡蛋(或荷花煎鸡蛋)、猪肚莲子汤、荷叶老鸭汤、炒藕片等等。虽然制作的原料简单,但味道和功效可不一样。饭为荷叶饭,简单地说就是用荷叶取汁煮出来的饭。还有荷叶和荷花做出来的荷叶二花粥(或是莲子粥),再调上一碗藕粉。这样,一桌美味的莲花宴就做成了。当然,开吃的时候还要品着荷叶茶,喝着荷叶酒,非常惬意。

  凉卷粉

  卷粉,虽然看着有点类似于凉皮、河粉,但是小编可以告诉你他们味道真的不一样。卷粉是丘北当地的米制作而成,下炎炎夏日来上一碗,真的爽口爽心,避暑佳品。

  紫洋芋

  此乃产自丘北县境内高原地域舍得乡(三生三世十里桃花翼界拍摄地)的土豆,你别看它小小个儿,味道极其”香艳“,翼界出产之良品,普者黑小吃必点之物。

  虾巴虫

  可能大多数地域的人都不知道它是啥,科普一下,这是蜻蜓的幼虫,生活在水里的,普者黑当地称之为”虾巴虫“,味道很是香脆,不喜的朋友可以直接pass。

  油炸憨包鱼

  这个品种的小鱼普者黑当地名为”憨包鱼“小编在网上查找了一下,没有找到它的学名,憨包鱼的得名来自于它的傻,小编小时候就直接那条绳子绑条蚯蚓在上面,这种小鱼嘴大咬住就不放,一天能钓一小桶,憨包鱼就是这样来的。作为食材小孩子很喜欢吃,炸脆了没有骨。

  土豆饼、荷叶饼、紫薯饼

  以上几种就不做介绍了,想尝一下味道就到普者黑来吧,普者黑青龙山小吃街等你来挖掘美食。


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