昆明美食

昆明各县区杀猪饭推荐

【导语】:步入腊月,进入了一年一度吃杀猪饭的黄金旺季。在昆明,各个县区都有杀猪饭,风格和味道各有所长。今天,小编总结了各具特色的杀猪饭,供“吃货”们参考。

  1、嵩明:“猪八碗” “高丽肉”受追捧

  最传统的嵩明“猪八碗”一桌八菜,猪头炖茴香根、五花肉红烧、猪肘做碗扣、脊背肥肉做高丽肉、猪肋骨做粉蒸排骨、猪里脊做凉白肉、猪内脏做猪杂碎、猪心血做猪心旺。8道菜把一头猪从外到内吃了个遍。

  在嵩明“猪八碗”中,最受追捧的是“高丽肉”,此菜外脆里嫩,甜而不腻。

  肝糁和血豆腐也是嵩明人杀猪饭酒席上的必备之菜。肝糁色鲜味佳,能解油腻,增加食欲。血豆腐既保持了豆腐的清香,又有花椒的麻香和烟熏后的腊肉香,令人回味无穷。

  2、禄劝:“火烧猪”生皮嫩脆不韧

  禄劝传统民间年猪饭一般有8个猪肉菜品,主要包括拌肝生、炒脊肉、煮墩子肉、血旺豆腐、煮排骨(和茨菇、耦片、茴香结、马刺根等炖制)、香辣肥肠、葱炒猪肝、汤煮芸豆。

  禄劝的年猪饭用的是“火烧猪”,先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透,冲洗干净才开膛。特色菜火烧生皮嫩脆不韧,散发着一股稻草特有的香味,蘸上特制调料即可食用,是当地最受欢迎的头道菜。

  还有腌菜拌生肉,也是禄劝年猪饭远近闻名的特色菜,其中的腌菜,有些是用野生油菜花腌制的,要提前很长时间准备。

  3、石林:搭配苦荞酒 必吃大白肉

  在石林吃杀猪饭,一定要吃大白肉。大土猪的五花肉煮熟,切成1厘米厚的肉片平铺在大碗里,配着用火烤过的干辣椒蘸水一起吃,肥而不腻、肉质紧致。

  在石林的年猪宴上大口吃肉,还要大口喝酒,听主人豪放地唱上几首彝家祝酒歌,品着彝家小锅、苦荞酒,滋味可不一般。“我们这里不喝茅台,不喝五粮液,就喝当地自己酿制的苦荞酒,第二天不会上头。”提到苦荞酒,石林人无比自豪。

  4、宜良:拌生肝 来了可别不敢吃

  在宜良,几乎村村过年都要吃年猪饭,腌菜炒肉末、凉白肉、萝卜炖排骨都是每年必备的大菜。除了这些以外,凉拌生肝绝对是一道让人又怕又爱的菜式。

  凉拌生肝必须取刚宰杀的新鲜猪肝,用刀背剁蓉,剔除杂质,再加上葱、姜、蒜等十多种调料拌成,一道上好美味的生肝,甚至还会带些微微温热。许多人第一次看到这道菜,都不敢轻易动筷子。不过当地人都说,这是难得的美味,只有贵客才能吃得到呢。

  5、安宁:太平百财庄园吃放养土猪宴

  百财庄园土猪宴,餐桌上都有些什么呢?老板陈总介绍,用上好腰脊肉爆炒的小炒肉首当其冲;用上好五花肉煮成的墩子肉富有弹性、肥而不腻;新鲜排骨生炸或是炖上一锅大萝卜,鲜脆甜香;猪油渣香脆无比;猪肝、猪心、猪肥肠、猪腰子混在一起爆炒的正宗杀猪菜更是爽人心脾;刚出坛的水酸菜煮成酸菜血旺,和现炸的酥肉粑粑,正是绝配……倒上二两自酿的包谷酒,一桌丰盛的土猪宴就开餐了。

手机访问 昆明本地宝首页

  • 昆明最受欢迎的三条美食街

    昆明人很喜欢吃小吃,那么你知道在昆明人心中,最喜欢的三条美食街是那三条吗?下面昆明本地宝一一为你介绍。

  • 昆明哪里的夜宵好吃

    对那些好吃的昆明人来说,不吃宵夜是不行的,而宵夜中首推的非烧烤莫属。下面是集结各位吃货智慧于一身的昆明最全宵夜地图,入夜请按图索骥。

  • 昆明长水机场附近美食推荐

    来到长水机场,如果您时间宽裕,不妨在候机的空闲随意逛逛,长兴集美食萃绝对是您非去不可的地方。下面昆明本地宝为你推荐长水机场附近好吃又不贵的美食。

  • 舌尖上的昆明 九条街区将春城美食一网打尽

    昆明是一个享受的城市,阳光明媚、鲜花遍地、四季如春的城市中,我们可以享受着美好人生的最原始、最直接的味觉之旅。下面就来介绍一下昆明九条街区美食聚集地,感受一下舌尖上的昆明。

  • 盘点昆明街头最好吃的早点铺

    太阳早上升起,又准备开始忙碌的一天了,但是在工作之前是否要吃早餐呢。下面昆明本地宝为你推荐吃早餐备受好评的店铺有哪几家。

  • 昆明四大老字号美食店

    昆明本地宝为你介绍昆明四大老字号美食店,如果你想品尝美食,那么就不能错过本地宝为你推荐的美食店。

  • 昆明有什么好吃的糕点店

    昆明的老字号糕点店传承着老昆明的美食文化,是吃货们心头上永远抹不掉的那一丝滋味,快来看看有没有你最爱的那一家?

  • 昆明特色咖啡店推荐

    坐在咖啡店里一个人安静看书,或者和朋友一起谈心都是非常幸福的事情。下面昆明本地宝为你推荐昆明几家有特色的咖啡店。

  • 昆明好吃的米线店推荐

    米线是云南的特色美食,作为早、中、晚餐来吃皆可,品种的选择性大,是绝对的地方美食。下面昆明本地宝就为你推荐几家好吃的昆明米线店吧。

  • 昆明哪里有素食餐厅

    想吃素食又苦于找不到餐厅吗?没有关系,昆明本地宝为你推荐昆明素食餐厅的具体地址、特色以及订餐电话。快点约上小伙伴一起去吧。

  • 云南美食大全 带你吃遍特色云南美食

    本地宝小编整理了云南各大美食,十一种超级美味的云南美食让你吃个遍。有兴趣的吃货朋友,不妨来看看哟!

  • 云南各地区的特色食品有哪些

    昆明本地宝整理出云南省特色食品汇总,你可以通过区域来划分,哪个区有哪些美食,更多资讯尽在昆明本地宝。

猜你喜欢
热门推荐
本地宝郑重声明:本文仅代表作者个人观点,与本地宝无关。其原创性及文中陈述内容未经本站证实,本地宝对本文及其中全部或者部分内容的真实性、完整性、及时性不作任何保证和承诺,请网友自行核实相关内容。
企业文化 | 广告服务 | 广告价目 | 关于我们 | 联系我们 | 诚聘英才 | 法律顾问 | 意见建议
本地宝 BENDIBAO.COM 汇深网 版权所有 2006-2017 ICP证:粤ICP备17055554号-1